GREEN綠雜誌

農業的另一種可能
楊儒門
2010/06/03

  

楊儒門說如果台灣鬧饑荒，我們還有樹根和土餅可以吃欸，不至於淪落到恐怖電影才會出現的吃貓吃狗吃人場景。但為了避免成為昆蟲等級，還是未雨綢繆一下，多多支持當季的新鮮蔬果食物和當地小農好了。
ps.土餅，又稱觀音土，一種白色軟泥，飢荒時可以充當食物，但是沒有營養成份，吃久會營養不良。


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近年來在世界各地都傳出缺糧的聲音，台灣從2008年開始至今年，已經出現缺糧的狀況，需要調度戰備用糧。目前台灣的糧食自主率僅不到1/3，相對於經歷文化大革命的中國90％以上的糧食自主率，不僅令人擔心。連有四成糧食自主率的日本，都提出五年之內提升至四成五的政策。

但是數據上卻顯示全球每年糧食為正向成長，這究竟是怎麼回事呢？目前的世界糧食分配圖從生產者到貿易商到消費者，呈現漏斗的形狀。掌控世界糧食走向的貿易大公司僅有四家，三家在美國，一家在歐洲。生產的糧食，有一大部分轉為利潤較高的發電用途。

在台灣面對聽起來遙遠的世界糧食貿易公司，其實只要從簡單的日常習慣下手，選擇吃新鮮的、吃在地的、吃當季的食物，就可以積沙成塔，讓小農免於消失、糧食自主率提升，並且吃的安心健康。

吃新鮮的水果遠比吃用玉米提煉維他命C的保健食品健康，台灣洗腎率居球之首，也是拜本末倒置愛吃藥的習性所賜。

吃在地的食材，食物里程越短越好，以160公里為目標，目前平均值為1600公里。我們可能意想不到，台灣最大宗的水果進口來自南非，而常見的番茄則是來自新疆。

吃當季的食材，柳丁盛產於11月到2月，柳丁汁卻是夏天的聖品；而芒果盛產季為夏天到秋天，近年來卻有冬天吃芒果冰的風潮，為此必須提早採收，用人工方式催熟，使芒果皮厚且不紅，也缺少香氣。

在採買方式上，可以到農夫市集與農夫面對面做朋友，但農夫市集僅是過渡期，以宣導食用在地食材為主。理想最終目標是希望效法日本的「共同購買」，一個農場需有三十個在附近的固定購買戶，形成社區支持型農業，小農有固定的客戶，降低滯銷風險，消費者向固定小農購買食材，食物的種植方式也較容易掌控。

簡單的小小改變，就可以扭轉糧食危機，何樂而不為？